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Auberginen Hackfleischsoße

Zutaten:

500 gr. Rinderhackfleisch
200 gr. Tomatensoße
1 Aubergine
2 rote Paprika
1 Gemüsezwiebel
Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zucker
Gewürzmischung TM 01

Die Gemüsezwiebel grob schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anschwitzen und dann das Rinderhackfleisch anbraten. Die klein gehackte Knoblauchzehe und den Tomatenmark kurz mit in die Pfanne geben. Alles in eine Auflaufform umfüllen und mit der Gewürzmischung TM 01 vermischen.
Paprika schälen, in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden, in der Pfanne anrösten und mit Zucker karamellisieren. Danach in die Auflaufform umfüllen.
Aubergine würfeln, in Öl schmoren bis sie noch leicht fest sind und in Auflaufform umfüllen.

Tomatensoße untermischen, sodass alles gut abgedeckt ist.

Auflaufform für ca. 45 Minuten im Backofen bei 160 °C geben.

Dazu passen Baguette, Ciabatta oder ein anderes Brot.
Reis, Nudeln, Tortellini, Gnocchi usw.