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Zubereitung:
Zunächst den Reis waschen und
anschließen in einen Topf mit Wasser
gar kochen.
Die Bohnen und den Mais abwaschen.
Das Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen, die fein gehackten
Zwiebeln und die Knoblauchzehen
darin bei mittlerer Hitze etwa 2 - 3
Minuten anbraten.
Das Tomatenmark einrühren und kurz
anschwitzen. Kreuzkümmel und
Chilipulver einstreuen, kurz ziehen
lassen und mit den Dosentomaten
ablöschen. Anschließen für etwa 10
Minuten mit kleiner Hitze köcheln
lassen.
Nun das Bohnen- / Maisgemisch in die
Pfanne geben, den gegarten Reis
unterrühren und erhitzen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Koriander waschen, trocken
schütteln, die Blättchen abzupfen
und den Reis damit garnieren. |
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