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Zubereitung:
Gehackte Zwiebeln und ca. 400 gr.
gewürfelte Champigons in Olivenöl
glasig schmoren. Mehl und Zitrone
unterrühren und mit der Gemüsebrühe
ablöschen. Gewürfelte Selleriestücke
dazugeben mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen und ca. 20 Minuten
garen.
Anschließend die Suppe pürieren.
Die restlichen in Scheiben der
geschnittenen Champigons und
Lauchzwiebeln in der Suppe ziehen
lassen. Zum Schluss Schmand,
Cremefine, Petersilie und
Schnittlauch in den Topf geben. |
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